Данные материалы будут полезны как управляющему ресторана, так и администратору, которые после изучения стандартов смогут самостоятельно проводить тренинги в своем ресторане.
ОГЛАВЛЕНИЕ КНИГИ:
ГЛАВА 1. СТАНДАРТЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ
- Стандарт «Начало смены»
- Стандарт «Внешний вид»
- Стандарт «Общение официанта»
- Стандарт «Телефонный этикет»
- Стандарт «Приветствие гостя»
- Стандарт «Подача меню»
- Стандарт «Прием заказа»
- Стандарт «Подача блюд»
- Стандарт «Замена пепельницы»
- Стандарт «Чистота стола»
- Стандарт «Оплата счета»
- Стандарт «Прощание с гостем»
- Стандарт «Отказ гостя от блюда»
- Стандарт «Получение чаевых»
- Стандарт «Сервировка стола»
- Стандарт «Уборка стола»
- Стандарт « Обслуживание в номере (Рум-сервис)»
ГЛАВА 2. СПОСОБЫ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОДАЖ В РЕСТОРАНЕ
ПРИЛОЖЕНИЕ