Профессиональный старт официанта

Данные материалы будут полезны как управляющему ресторана, так и администратору, которые после изучения стандартов смогут  самостоятельно проводить тренинги в своем ресторане.

ОГЛАВЛЕНИЕ КНИГИ:

ГЛАВА 1. СТАНДАРТЫ УПРАВЛЕНИЯ КАЧЕСТВОМ

  • Стандарт «Начало смены»
  • Стандарт «Внешний вид»
  • Стандарт «Общение официанта»
  • Стандарт «Телефонный этикет»
  • Стандарт «Приветствие гостя»
  • Стандарт «Подача меню»
  • Стандарт «Прием заказа»
  • Стандарт «Подача блюд»
  • Стандарт «Замена пепельницы»
  • Стандарт «Чистота стола»
  • Стандарт «Оплата счета»
  • Стандарт «Прощание с гостем»
  • Стандарт «Отказ гостя от блюда»
  • Стандарт «Получение чаевых»
  • Стандарт «Сервировка стола»
  • Стандарт «Уборка стола»
  • Стандарт « Обслуживание в номере (Рум-сервис)»

ГЛАВА 2. СПОСОБЫ УВЕЛИЧЕНИЯ ПРОДАЖ В РЕСТОРАНЕ

ПРИЛОЖЕНИЕ

Все стандарты обслуживания в гостинице

x
Категория Стоимость услуги для средств размещения, руб
до 15
номеров
16 - 50
номеров
51 - 100
номеров
101 - 200
номеров
201 - 300
номеров
301 - 500
номеров
более 500
номеров
без звезд 18 000 22 000 27 000 35 000 45 000 55 000 65 000
1 звезды 21 000 25 000 31 000 37 000 50 000 60 000 70 000
2 звезды 25 000 28 000 35 000 42 000 55 000 65 000 75 000
3 звезды 30 000 35 000 50 000 55 000 65 000 75 000 85 000
4 звезды 42 000 50 000 65 000 75 000 85 000 95 000 105 000
5 звезды 54 000 67 000 75 000 90 000 95 000 105 000 125 000